Ο Παναγιωτάκης γεννήθηκε στο μαιευτήριο Έλενα στις 30 Ιουλίου του 2004.
Μέχρι εκείνη τη μέρα, ήμασταν δύο (μέλλοντες) γονείς σαν όλους τους άλλους, που περίμεναν να γεννηθεί ένα παιδί σαν όλα τα άλλα. Οι εξετάσεις της Εβελίνας ήταν φυσιολογικές, είχαμε κάνει τα μαθήματα ανώδυνου τοκετού και είχαμε πειστεί για τα προτερήματα του μητρικού θηλασμού. Είχαμε διακοσμήσει το δωμάτιό του, του είχαμε πάρει φορμάκια, πιπίλες, πάνες, σαλιάρες και οτιδήποτε άλλο θα χρειαζόταν τις πρώτες μέρες – όλα ήταν έτοιμα και περίμεναν το μωράκι μας να έλθει στον κόσμο. Μέχρι και 10 λεπτά πριν τη γέννησή του, όλα κυλούσαν φυσιολογικά. Και τότε…